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山東牛筋面粉條

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山東牛筋面粉條

  • 所屬分類:山東牛筋面

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  • 發布日期:2019/03/07
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詳細介紹

牛筋面

     牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一??诟熊浕?,筋道,后味醇香。吃法多樣,春夏秋3季涼拌為主,冬季熱炒或者下在湯中。機器壓制而成,表面有細泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻醬,香油,花生醬,甜醋等調味品拌制而成的面食。

      牛筋面制作看似簡單,其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是:不用任何添加劑,勁道,耐泡,不斷條, 不糟,不粘手,方便存放;解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

      和面

選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

      發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。

      調制

將辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用??诟絮r辣可口。

      牛筋面和牛肉牛筋沒有關系,是面粉做的素食,面條較粗,非常柔軟,彈性很大,形似面筋但是比面筋顏色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作。


本文網址:http://www.intaken.com/product/607.html

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