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清湯米線

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清湯米線

  • 所屬分類:米線

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  • 發布日期:2019/11/16
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米線

米線,中華傳統風味小吃,云南稱米線,中國其他地區稱米粉。

米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮后撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。

古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合休閑快餐食用。


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